O amendoim é um dos alimentos mais apetitosos e populares no Brasil. Desde o tradicional pé de moleque nas festas juninas até a manteiga de amendoim que tem conquistado espaço nas mesas de quem pratica atividades físicas, ele tem um lugar especial na nossa rotina. No entanto, como tudo na vida, até o que é bom em excesso pode se tornar perigoso — até água pode fazer mal quando consumida em demasia. O amendoim, embora delicioso, requer alguns cuidados, pois o consumo exagerado pode trazer sérios riscos à saúde, incluindo o desenvolvimento de doenças graves, como o câncer.
O que há de perigoso no amendoim?
Por trás de todo o sabor do amendoim, há algumas substâncias que podem prejudicar a saúde quando consumidas em excesso. Uma delas é a aflatoxina, uma toxina produzida por fungos que afetam as plantações de amendoim. Essa substância, especialmente a aflatoxina B1, é considerada altamente tóxica para o fígado, podendo causar doenças como hepatite, icterícia e, em casos mais graves, câncer hepático.
“Amendoim em excesso pode causar alergias, inflamações e até câncer” ~ Juliana Carreiro, Estadão
Outro componente preocupante é a lectina, uma proteína natural presente em leguminosas como o amendoim. Em grandes quantidades, a lectina pode ser tóxica, causando inflamações no organismo e levando a problemas de saúde. Embora o cozimento possa reduzir a quantidade de lectinas, muitas vezes o amendoim consumido não passa por processos adequados de preparo, o que pode aumentar os riscos à saúde.
Além disso, o potencial alergênico do amendoim não deve ser ignorado. Ele é uma das causas mais comuns de alergias alimentares, podendo provocar reações que variam de urticária a problemas respiratórios graves, como asma. Em alguns casos, o consumo frequente pode levar a reações alérgicas tardias, difíceis de associar diretamente ao amendoim.
Nem tudo é ruim!
Apesar dos riscos, o amendoim também tem seus benefícios. Ele é uma fonte rica de gorduras saudáveis, como o ácido oleico, que é o mesmo encontrado no azeite de oliva e na banha de porco. Essas gorduras ajudam a manter os níveis de colesterol sob controle e são importantes para a saúde cardiovascular.
Além disso, o amendoim é rico em proteínas e possui um perfil nutritivo impressionante. Ele contém vitaminas, como a vitamina E e B6, e minerais essenciais, como magnésio, cobre e manganês. Para quem segue uma dieta low carb, o amendoim é uma boa opção, já que apenas 14% de suas calorias vêm de carboidratos.
Portanto, o amendoim é, sim, nutritivo e pode ser incluído na dieta de maneira moderada, especialmente como uma opção de proteína vegetal. Mas é preciso sempre ficar atento aos riscos associados ao seu consumo.
Cuidados na hora de comprar e consumir
Para evitar os problemas relacionados ao consumo de amendoim, é importante adotar algumas medidas de segurança. A primeira delas é verificar o selo de qualidade nos produtos de amendoim. O selo Pró-Amendoim, por exemplo, garante que o produto passou por rigorosos testes e está livre de aflatoxinas, oferecendo mais segurança ao consumidor.
Outra dica importante é optar por amendoins torrados e evitar o consumo de amendoim cru, pois o processo de torra ajuda a reduzir a presença de lectinas. Além disso, é sempre bom variar as fontes de gorduras e proteínas, incluindo outras oleaginosas, como amêndoas e castanhas, que têm menor risco de contaminação por aflatoxinas.
Lembre-se: o segredo é a moderação. Como diz o ditado, “a diferença entre o remédio e o veneno está na dose”. Com consumo consciente e atenção à qualidade, é possível aproveitar o que o amendoim tem de melhor sem colocar sua saúde em risco.
Referências para este artigo:
01- https://drgabrielazzini.com.br/porque-o-amendoim-e-ruim/
02- https://www.metropoles.com/vida-e-estilo/nutricao/saiba-por-que-voce-nao-deve-comer-amendoim-em-excesso